El Centro de Convenciones Yucatán Siglo XXI será la sede de la Expo Fiesta Cultural, Gastronómica y Artesanal “Cocina Ancestral para un Nuevo Mundo”, que se llevará a cabo los días 28 y 29 de noviembre, reuniendo a maestras y maestros cocineros tradicionales de México y diversos países de Latinoamérica.
Como parte del impulso a Yucatán como Capital Iberoamericana de la Gastronomía Precolombina, el Gobierno del Renacimiento Maya, a través de la Secretaría de Fomento Turístico (Sefotur), respalda esta iniciativa que busca fortalecer la identidad culinaria y cultural del estado.
El encuentro contará con la presencia de cocineras y cocineros tradicionales de Cuba, Perú, Venezuela, Nicaragua, Colombia, Brasil y México, incluyendo representantes de Yucatán, Tabasco, Oaxaca y Puebla. Durante el Congreso Internacional de Maestros Chefs, los participantes compartirán técnicas ancestrales, sabores auténticos, conocimientos culinarios y propuestas innovadoras.
Durante la presentación del evento, encabezada por el subsecretario de Desarrollo Turístico Sustentable, Raúl Paz Noriega, se destacó la importancia de seguir promoviendo el turismo cultural y gastronómico en Yucatán. También participaron el fundador de la fiesta gastronómica, chef Pedro José Estrada Vázquez; la promotora y organizadora Karla Solís Moreno; el sommelier argentino José Carlos Palacios, y la empresaria Alejandra Ortiz Flores.
Paz Noriega recordó que esta edición se realiza en el año en que Yucatán recibió la Distinción de Capital Iberoamericana de la Gastronomía Precolombina, otorgada al Gobernador Joaquín Díaz Mena durante la Feria Internacional de Turismo en España, reconocimiento que refuerza el posicionamiento de la gastronomía ancestral como una de las mayores riquezas culturales del estado.
La programación incluirá venta de alimentos a precios accesibles, conferencias, demostraciones culinarias, presentaciones artísticas y el uso de especias tradicionales. Además, en el Centro de Convenciones se instalarán stands gastronómicos de Saberes y Sabores.
Como parte de las actividades complementarias, el 30 de noviembre se realizarán eventos en la Casa de la Cultura de Progreso y, el 1 de diciembre, un taller gastronómico en el Centro Etnogastronómico Ya’axché, en Halachó.
El programa completo estará disponible en las redes oficiales del Congreso Internacional de Maestros Chefs y la Fiesta Gastronómica Cultural.
Con esta celebración, Yucatán reafirma su liderazgo como destino gastronómico y cultural, promoviendo el intercambio de conocimientos y el reconocimiento de las cocinas ancestrales del mundo.
