Izamal marca pauta en Yucatán con nuevo modelo para reciclar aceite vegetal usado
Con el objetivo de reducir la contaminación y promover prácticas responsables en la preparación de alimentos, Izamal se convirtió en el primer municipio de Yucatán en poner en marcha un nuevo esquema para el manejo adecuado del aceite vegetal usado en mercados y puntos de venta de comida.
La estrategia, impulsada por el Gobierno del Estado a través de la Secretaría de Desarrollo Sustentable (SDS), inició con una jornada de capacitación impartida a más de 25 locatarias, locatarios y vendedores ambulantes del mercado municipal. Durante la sesión, las y los participantes recibieron asesoría práctica para identificar riesgos, mejorar el almacenamiento y evitar que el residuo llegue al drenaje o al suelo.
El personal de la SDS explicó que verter aceite usado al drenaje puede generar serios impactos ambientales: contamina cuerpos de agua, obstruye tuberías, afecta los sistemas de drenaje y contribuye a problemas de salud pública.
“Este es el punto de partida para construir un sistema más ordenado y responsable en el manejo del aceite vegetal usado. Izamal marca la ruta y esperamos que más municipios se sumen para replicar este modelo”, señaló Francisco Javier Alfaro Espinosa, jefe del Departamento de Manejo Integral de Residuos de la SDS.
El funcionario destacó que, cuando se gestiona adecuadamente, el aceite usado puede integrarse a procesos de reciclaje certificados, lo que permite transformarlo en insumos para otras industrias, convirtiendo un residuo problemático en un recurso aprovechable. La participación de las y los comerciantes, afirmó, será clave para consolidar este esfuerzo en toda la región.
Como parte de los preparativos rumbo a la Feria Izamal 2025, el Ayuntamiento implementará un sistema especial de acopio para recolectar el aceite generado por establecimientos participantes, garantizando un manejo adecuado desde su origen hasta su destino final.
La capacitación incluyó también un espacio comunitario donde las personas asistentes compartieron sus prácticas actuales. Se abordaron buenas prácticas de almacenamiento, señales de deterioro del aceite, higiene y seguridad en la preparación de alimentos.
Este nuevo modelo busca convertirse en referencia para otros municipios con mercados tradicionales y una importante oferta gastronómica, donde el consumo de aceite es constante y su manejo adecuado puede marcar una diferencia significativa en la calidad ambiental.
Con iniciativas como esta, el Gobierno del Renacimiento Maya impulsa una cultura de corresponsabilidad ambiental y fortalece la gestión de residuos desde lo local, con la participación directa de la ciudadanía.
