Cocina maya reúne tradición e innovación en concurso del DIF Yucatán

Dieciocho grupos de desarrollo comunitario de 12 municipios participaron en el Concurso de Platillos Regionales 2026, realizado en Poop, Tixcacalcupul, donde también se inauguraron dos espacios productivos.

Los sabores de la cocina tradicional maya y los conocimientos transmitidos de generación en generación fueron protagonistas del Concurso de Platillos Regionales 2026 del DIF Yucatán, que reunió a 18 grupos de desarrollo comunitario de 12 municipios bajo el lema “Innovar hoy para nutrir mañana”.

El encuentro se realizó en la comisaría de Poop, en Tixcacalcupul, y fue encabezado por la presidenta honoraria del DIF Yucatán, Wendy Méndez Naal, acompañada por la directora general de Alimentación y Desarrollo Comunitario del Sistema Nacional DIF, Uritzimar Jazmín San Martín López, y la directora general del DIF estatal, Shirley Edith Castillo Sánchez.

La actividad tuvo como objetivos promover una alimentación adecuada, preservar las recetas regionales y reconocer el trabajo de las comunidades que mantienen vivas las tradiciones gastronómicas de Yucatán.

Platillos tradicionales protagonizan el concurso

Los 18 grupos participantes, provenientes de Izamal, Peto, Tekal de Venegas, Temozón, Tixcacalcupul, Tekax, Tunkás, Sotuta, Chankom, Dzoncauich, Valladolid y Uayma, presentaron propuestas integradas por un platillo principal, una bebida y un postre, elaborados con ingredientes locales.

Entre las preparaciones destacaron el brazo de reina, el puchero de pollo, el pipián, los chanchamitos y los jorochitos de flor de calabaza, además de recetas que incorporan chaya, pepita de calabaza y maíz.

Durante el encuentro, Wendy Méndez Naal reconoció el trabajo de mujeres y hombres que preservan los conocimientos culinarios de sus comunidades. Señaló que innovar no significa abandonar las raíces, sino combinar la sabiduría de los pueblos mayas con conocimientos actuales de nutrición para favorecer el desarrollo saludable de niñas, niños y adolescentes.

También reiteró el compromiso del DIF Yucatán de acercar programas y herramientas a comunidades de distintos tamaños y ubicaciones, mediante acciones de capacitación, organización y desarrollo de proyectos productivos.

Por su parte, Uritzimar Jazmín San Martín López destacó que la cocina yucateca representa una expresión de identidad cultural y que preservar sus prácticas contribuye a la seguridad alimentaria y al aprovechamiento de los productos regionales.

Poop gana el primer lugar con el platillo Xux ek

El jurado calificador estuvo integrado por el chef yucateco Alberto Palomino, conocido como Ramaha, quien aportó su experiencia en la gastronomía regional para evaluar las propuestas.

Los resultados del concurso fueron los siguientes:

• Primer lugar: el grupo Árbol de Vida, de Poop, Tixcacalcupul, con el platillo Xux ek. Recibió un premio de 10 mil pesos y una estancia de tres días y dos noches en el Hotel Costa Club del Instituto de Seguridad Social de los Trabajadores del Estado de Yucatán (Isstey).
• Segundo lugar: el grupo Flor de Mayo, de Xanabá, Izamal, con iguana entomatada, que obtuvo cinco mil pesos.
• Tercer lugar: el grupo Lluvia de Oro, de Sitilpech, Izamal, con niños envueltos, que recibió tres mil pesos.

La participación de los grupos permitió mostrar la diversidad de recetas y técnicas culinarias que forman parte de la identidad de las comunidades yucatecas, así como el papel de las familias en la conservación de estos conocimientos.

Inauguran taller de panadería y espacio de costura

Como parte de la jornada, Wendy Méndez Naal inauguró en Poop dos espacios productivos impulsados mediante el Programa de Salud y Bienestar Comunitario: un taller de panadería y el proyecto “Arte y Diseño en la Costura”.

Ambos espacios buscan ofrecer capacitación y abrir oportunidades para generar ingresos, de acuerdo con las necesidades de la localidad.

En representación del Grupo de Desarrollo de Poop, María del Rosario Pat Chan agradeció las herramientas y los conocimientos adquiridos mediante estos proyectos. Explicó que la capacitación y la organización comunitaria les permiten explorar alternativas económicas ante las dificultades que enfrentan las familias que dependen de la actividad artesanal.

DIF destaca el desarrollo comunitario y la alimentación

Durante su intervención, la representante del Sistema Nacional DIF informó que Yucatán amplió su cobertura a casi el doble de localidades respecto al ejercicio fiscal anterior.

Asimismo, señaló que el Programa de Salud y Bienestar Comunitario proyecta atender durante 2026 a cerca de 34 mil personas mediante más de mil 500 grupos en todo el país.

La funcionaria destacó la importancia de escuchar las necesidades de cada comunidad y promover su participación en las decisiones relacionadas con su bienestar, para que sus habitantes sean protagonistas de su propio desarrollo.

Al encuentro asistieron también la presidenta municipal de Tixcacalcupul, Gabriela Puc Mis; la presidenta del DIF Municipal, María Felipa Puc Mis; la directora estatal de Nutrición de la Secretaría de Salud de Yucatán, María Giselle Magaña Brito; el director general del Isstey, Diego David Cetz Pech, y el director de Desarrollo Comunitario y Alimentación del DIF Yucatán, Alfredo Joel Pacheco Pérez.

Con el concurso y la apertura de nuevos espacios productivos, el DIF Yucatán busca contribuir a la preservación de la cocina tradicional, el fortalecimiento de las capacidades comunitarias y la generación de alternativas de ingreso para las familias.